費(fèi)章節(jié)
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    連蔓兒沒有開飯館的經(jīng)驗(yàn)，一切只能摸索著來。不過她，有些重要的事情，是要提前確定好的。
    “咱這小飯館都賣啥？”五郎問。
    “咱就賣早點(diǎn)吧?！边B蔓兒道。五郎問的，正是需要確定的重要事情之一。
    小壇子說山上為干活的人提供一頓晌午飯。而晚上下工之后，那些人就餐的選擇xing就多了許多。山上要求上工的早，如果他們在山下，就近提供簡單、實(shí)用的早餐，那應(yīng)該是有市場的。小壇子也說過，這些天每天早上到廟里討水的人最多。
    而且，他們剛開始開小飯館，最好是從簡單的做起。當(dāng)?shù)谝话倨呤徽滦★堭^然，這并不代表他們以后不能擴(kuò)大經(jīng)營。
    “我也是這么想?！边B守信和張氏都點(diǎn)頭。他們都是踏實(shí)的人，心里衡量了一下，覺得賣早點(diǎn)，賺頭肯定沒有人家酒樓、飯莊的大，但卻是他們目前能夠有把握勝任的。
    “咱們的早點(diǎn)鋪?zhàn)?，做啥賣好那？”連蔓兒道。
    將經(jīng)營的范圍縮小到只賣早點(diǎn)，但是具體賣，還是需要費(fèi)一番思量的。
    只有迎合消費(fèi)者的需求，才能賺到錢。他們要面對的消費(fèi)者，目前來說，就是去山上做工的人群。連蔓兒回想著剛才在土地廟外和在鎮(zhèn)上的所見所聞，來山上做工的大致可以分為兩類人。
    其中一類是比較有錢的，這些人更喜歡在鎮(zhèn)上吃。他們吃的一般是肉餡包子、油條、油餅、或者是肉湯的面條，一餐飯，花費(fèi)大概在十文錢左右。
    另一類人就比較貧窮和節(jié)儉一些。他們盡可能地自帶干糧，然后期望在好心的人家討一碗熱水喝。
    兩類人比較，后一類人的數(shù)量更多一些。
    “要是這么說，那咱開早點(diǎn)鋪?zhàn)樱痪蜎]人來了？第一百七十一章小飯館”連枝兒聽了連蔓兒的分析，忍不住問道。
    “表面上看，好像是這樣。可這也不是絕對的呀。”連蔓兒道，“我聽說，在山上做工的工錢比別處多，發(fā)錢也痛快?！?br/>     畢竟是從皇上的國庫里直接撥下來的錢，又是給沈皇后修工程，這監(jiān)督工程的人里面就有沈家的人，他們這里又是沈家的地盤。所以在工錢上沒人敢克扣，相反，在這里做工的條件很優(yōu)容?；始液蜕蚣胰艘亩际桥艌觯窃旄｀l(xiāng)里的口碑。
    “先說這些舍不得錢的，山上給的工錢高，活也累。他們有了錢，也不能總虧待，飯吃不好，干活也沒力氣不是。要是咱賣的實(shí)惠，來吃的人肯定不少?！边B蔓兒道。她將早點(diǎn)鋪?zhàn)拥幕A(chǔ)消費(fèi)人群鎖定在第二類人身上。
    這些人舍不得吃大米、白面，但肯定心里想吃。
    “娘，咱就賣三和面的饅頭咋樣？”
    所謂三和面的饅頭，就是用黍米面、雜豆面加上少許的白面和面，蒸的饅頭。這是張氏的發(fā)明（在連家是這樣的，別人家也許也有這么吃的，連蔓兒表示她不），自從分家后，他們的條件一天天好起來，但還是不能頓頓大米、白面地吃。張氏就想到了這個法子，三和面的饅頭，因?yàn)榧尤肓税酌妫谕庥^和口感上都很引人的食yu，而且因?yàn)橹饕鞘蛎酌婧碗s豆面，吃起來很管飽，適合重體力勞動者。
    “還沒看見哪家館子賣這三和面的饅頭那……”張氏有些沒信心。
    “別人家沒有賣，咱們家有。那大家伙不都到咱家來買了嗎不跳字。連蔓兒笑，“爹，要是你在山上做工，你是買咱這個饅頭，還是去買鎮(zhèn)上白面的饅頭？”
    “當(dāng)然買三和面的這個?！边B守信想也不想地道。
    連守信、張氏、連枝兒、五郎和小七都很喜歡這種饅頭。而來做工的絕大多數(shù)人，家境應(yīng)該和他們差不多，只要價錢合適，他們會花錢買的。
    “我看這個行。”一家人商量了一會，就定下來賣三和面的饅頭。
    “光有饅頭可不行，還得有湯。”連蔓兒道。
    那些自帶干糧的人，無法自帶熱水，所以才會去土地廟討水喝。因此他們的早點(diǎn)鋪?zhàn)右u熱湯。
    “就用大骨頭熬蘿卜，要不就是大骨頭熬酸菜?！边B蔓兒將早就想好的主意說了出來。其實(shí)她在和小壇子的時候，首先想到的是開個賣湯粥的鋪?zhàn)?，給那些自帶干糧的人提供熱湯、熱粥。
    開早點(diǎn)鋪?zhàn)拥南敕?，是后來慢慢成熟起來的。既然要賣湯粥，何不索xing連主食一起賣那。
    “我是這么想的，這湯咱賣的便宜點(diǎn)，就是不買咱家的饅頭，光買湯，咱也賣給他?！边B蔓兒道，這樣可以慢慢地將客人引，帶動店里的生意。
    “咱蔓兒這腦子真好使，就這么辦?！边B守信高興地道。
    “那咱這饅頭和湯，都打算賣多少錢？”張氏提出一個新的問題。
    連家做的三和面饅頭，比例是三比一，既三份的黍米面和雜豆面，兌上一份的白面。在鎮(zhèn)上的糧店里，白面要八文錢一斤，黍米面和雜豆面相對比較便宜，也要四文錢一斤。三斤黍米面/雜豆面，加上一斤白面，成本是二十文錢，這合起來是四斤面。
    按張氏的說法，四斤面起碼能夠蒸出大約六斤半的饅頭來。饅頭也按張氏的做法，二兩一個，每個饅頭賣一文錢，那么四斤面大約可以賺十三文錢。
    至于湯，一根大骨，一根白蘿卜，就可以熬一大鍋的湯。大骨頭可以反復(fù)熬煮，用大海碗盛湯，每一碗也只賣一文錢。這樣一鍋湯賣下來，去除大骨、蘿卜和柴禾的成本，也能有十幾文錢的賺頭。
    大骨酸菜湯也是一樣的。
    “每天再賣一鍋稀飯，也是一文錢一碗?！边B蔓兒算了算又道。一文錢一碗的稀飯，其實(shí)就是賣一個熱乎勁和水份，將成本計算好，一鍋也能賺十文錢。
    連蔓兒心里感嘆，這么幾文錢、幾文錢的賺，和暴利的距離何止十萬八千里。小生意不好做啊。他們這是靠勤勞吃飯、賺錢。
    一家人頭挨著頭，核計了半天。蒸饅頭、煮湯和稀飯這些活計，都是他們每天做慣了的，開這個早點(diǎn)鋪?zhàn)樱麄兡茏龅膩?，利潤他們也能接受，不，?yīng)該說是歡喜。
    這件事就這樣定了下來。
    “爹、娘，我還有件事?！边B蔓兒想了想，又開口道。。
    “還有啥事，說吧。”張氏道。
    “除了三和面的饅頭和湯粥，咱每天再賣一籠屜包子咋樣？”連蔓兒道。
    “賣包子？”
    “娘，你還記得不，秋天那時候，姥姥和姥爺來看咱，都夸咱家的包子好吃。娘，你不也說，比鎮(zhèn)上陳記的肉丸包子還好吃?！边B蔓兒道。
    “我記的?！睆埵宵c(diǎn)頭，“蔓兒，你是說，咱做那個灌湯包賣？”
    “對?！边B蔓兒點(diǎn)頭，灌湯包這個詞，是她說給張氏聽的。
    剛才的那些吃食，是實(shí)惠的，針對的目標(biāo)客戶群是第二類人。至于第一類人群，起碼目前來說，連蔓兒不認(rèn)為他們有實(shí)力能競爭過鎮(zhèn)上那些多年的老鋪?zhàn)?。不過，他們也有優(yōu)勢，他們的位置好，更靠近工程所在的大前山。
    那么第一類人群，每天路過他們這里，也可以成為他們潛在的客戶。連蔓兒自認(rèn)為她做的灌湯包，還是有競爭力的。
    “這個灌湯包，咱就比照陳記家的肉丸包子賣，每個兩文錢?！边B蔓兒道，算起來，她家的灌湯包不過是多了一道加入皮凍的工序，成本上并不比陳記的肉丸包子高，賣和陳記一樣的價錢，比陳記的好吃，那么既能吸引到客人，也能賺到錢。
    灌湯包的利潤，要比三和面饅頭、大骨湯和稀飯的要高。
    只是要創(chuàng)出口碑，招攬到大量的食客，是需要的，所以連蔓兒一開始只打算做一籠屜這樣的包子。
    一家人又商量了一番，最后一致通過了連蔓兒的建議。
    “咱這早點(diǎn)鋪?zhàn)?，選哪天開業(yè)的好？”連守信問。
    “越早越好，就開才好那。”小七道。在他看來，早一天開業(yè)，就早一天賺錢。
    “早點(diǎn)鋪?zhàn)雍驮墼瓉淼乃岵俗鞣徊灰粯?，這開張的ri子得找人算算，挑個吉慶的ri子?！边B守信道。
    連蔓兒也想早點(diǎn)鋪?zhàn)釉缧╅_張，但是她也明白，不只是這個時代，就是她前世那個年代，店鋪開張也是講究選個良辰吉ri。
    “開業(yè)太急了，咱還有好多要買?！边B蔓兒道。比如說先得去鎮(zhèn)上，跟張屠夫訂好每天需要的豬骨頭和豬肉，還得去糧店買米買面，酸菜和白菜家里還有一些，暫時不用買。
    “……店里的桌子、凳子、碗筷的，這也得置辦吧。”連蔓兒道，“還有咱這店開在哪……”
    土地廟周圍的位置是最好的，只是那附近并沒有合適房屋，如果為了開店建房，用的就太長了。
    “米面那些是要買?！边B守信的臉上露出笑容，“剛才我和你母親不是去廟頭看過了嗎，這開店的房子，我和你母親已經(jīng)選好了?！?br/>     “……你到我家來是客，還是給我吧?！边B葉兒的聲音在院子里響了起來。
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